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本文目录

1. 鱼肉丸子怎么做
2. 做鱼肉丸子的家常家常家常做法
3. 鱼肉丸子正宗做法

鱼肉丸子怎么做

1 、取新鲜的做法做法鱼 ，然后提前浸泡一段时间后洗净血水 ，鱼肉鱼肉然后将鱼鳃去掉;

2、丸的丸鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉，家常家常然后再将鱼刺去掉，做法做法鱼肉刮下来 ，鱼肉鱼肉鱼皮去掉待用;

3、丸的丸取适量的家常家常猪肉切碎掺杂在鱼肉中，能起到去腥的作用;

4 、将葱姜切碎待用;

5、将鱼肉、猪肉末 、葱姜末混合均匀后一起剁碎待用;

6
、依次向肉馅中加入适量的料酒 
、花椒水、食用油等搅拌均匀;

7、接着去适量的鸡蛋液加入肉馅中，然后搅拌均匀后加入适量的食盐、食用油 、香油等搅拌均匀待用;

8 、最后向肉馅中加入适量的淀粉搅拌，这样能让肉末更加的粘稠，口感相对也会更好;

9
、锅中烧热水，然后见鱼肉馅搓团后加入锅中熬煮，出现浮末后将其去除掉，再继续熬煮;

10  、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用 。

做鱼肉丸子的家常做法

水烧开 ，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量）
，把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸 ，炸大楷5分钟左右 ，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油
，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺 、白芝麻2勺  、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面 ，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步 ，鱼丸装碟中 ，把配料均匀地涂在鱼丸上 ，带上一次性手套用手抓匀
，最后在撒一点新鲜的葱末

鱼肉丸子正宗做法

准备食材：鲈鱼一条
，花椒一小撮，生姜一块
，大葱适量 ，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量
，味精少许
，胡椒粉少许

制作步骤：

1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来
。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。

2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉
。

3  、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝 ，放入温水中浸泡十几分钟 。花椒放入开水中浸泡十几分钟
。

4 、将片好的鱼肉放入料理机中 ，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。

5 、将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水
。每放入一次，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠 ，取一小块到清水里会浮起来 。最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的 ，再加一点点味精
。

6、锅中放入适量的清水，先不要开火 。用虎口将鱼丸挤出 ，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里 ，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子  。全部鱼丸放入锅中后 ，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。

内容延伸:

1、鱼一定要是新鲜的 ，这样做出的鱼丸才会没有腥味 。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。

2、如果做得多 ，煮好后可以放入冰箱冷冻保存 ，可以用来涮火锅。口感细腻 ，有弹性，真的很美味。

好了
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